Карета подана!
Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Под словом «тыква» в России обычно понимаются виды тыква обыкновенная (Cucurbita pepo) и тыква гигантская (Cucurbita maxima), широко распространённые и культивируемые как пищевое и кормовое растение.
Русское слово «тыква», возможно, происходит от праславянского *tyky (из *tykati) — «жиреть, толстеть».
По некоторым источникам, уже 5,5-8 тысяч лет назад тыкву активно выращивали. В Европу тыква была завезена из Южной Америки, и быстро заняла важное место в кулинарии и даже медицине. В современном мире для нас она просто вкусный и красивый овощ, но изначальное отношения к тыкве было несколько иным: она считалась сырьем для изготовления лечебных средств. На ее основе готовили мази и применяли в народной медицине как средство от гельминтов, а Авицена рекомендовал сок и блюда из тыквы для послабляющего действия.
Всех видов тыкв насчитывается около двадцати, а вот разновидностей очень много.
Дикорастущие виды распространены в тёплых районах Азии, Африки и Америки; многие виды культивируются как декоративные (например, «фигурные тыквы») или ради съедобных плодов. Есть и специальные кормовые сорта тыкв, используемые для кормления сельскохозяйственных животных. Из однолетних видов наиболее часто культивируется обыкновенная, или кухонная тыква, также пользуется популярностью тыква гигантская, дающая разнообразной формы и различной величины съедобные плоды: тыква с плодами, напоминающими тюрбан («чалмовая тыква»), стофунтовая тыква, мамонтовая, миндальная, кустовая тыква, тыква мускатная, или египетская, тыква дланевидная и тыква пальчатая.
В тыкве огромное количество витаминов, и немалая их часть находится не только в мякоти, но и в семечках, цветах. В тыкве в 4-5 раз больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, который особенно полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B. В семенах содержится множество микроэлементов, а по содержанию цинка тыквенные семечки входят в тройку лидеров. Из-за низкой калорийности тыква считается идеальным диетическим продуктом, ведь в ней нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара, зато много полезной для пищеварения клетчатки. Калорийность 100 г мякоти всего 22 ккал.
Дети знают тыкву не только как средство передвижения Золушки на сказочный бал, но и как источник ума и силы Гарри Поттера и его друзей (тыквенный сок, запеканки и кексы, а также тыквенный суп – без этих блюд обеденный стол волшебников просто немыслим!). А ещё тыква в обязательном порядке сопровождает широко распространённый в западных странах праздник Хеллоуин.
Мы же предлагаем вам приготовить простые, но очень вкусные тыквенные блюда – и тогда оранжевое настроение вам гарантировано!
Крем – суп из тыквы отлично подойдет на обед.
Нам понадобятся:
Тыква – 500 г
Картофель – 2 – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Сливки – 1 стакан
Специи – мускатный орех, куркума, имбирь по вкусу
Соль – по вкусу
Сырую тыкву и картофель нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке и спассеровать на растительном масле, затем добавить к вареным овощам. Всыпать специи и соль, влить сливки и перетереть суп при помощи блендера. Затем довести его до кипения и выключить.
Можно добавить зелень, чеснок, подавать с сухариками из белого хлеба.
Для семейного чаепития отлично подойдёт тыквенный кекс, который можно приготовить в мультиварке.
Нам понадобятся:
тыква – 700 г
кефир – 1 стакан
сахарный песок – 1 стакан
мука – 500 г
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой;
масло сливочное – небольшой кусочек для смазывания чаши.
Кефир вынуть из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Тыкву вымыть, почистить, удалить семена, порезать на кубики размерном примерно 2 на 2 см. В кастрюлю налить стакан чистой холодной воды, запустить туда кусочки тыквы, прикрыть крышкой и поставить на 20 минут вариться на маленьком огне. Снимать с огня можно, как только тыква полностью сварится – кусочки станут мягкими. Периодически нужно помешивать. Когда тыква будет готова, переместите ее в дуршлаги полностью слейте жидкость. Затем тыкву нужно переложить в удобную ёмкость и при помощи блендера перебить в однородное пюре.
В другой миске соединить сахар и яйца и хорошо взбить. Добавить к яйцам тыкву и кефир. Взбить.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, небольшими порциями всыпать в подготовленную массу из тыквы, кефира и яиц, тщательно перемешивая или взбивая, чтобы не появилось комочков. Тесто должно стать по густоте как хорошая сметана.
Чашу мультиварки обильно смазать сливочным маслом, вместо сливочного можно использовать и растительное, но без запаха. Равномерно вылить тесто в чашу, если потребуется – разровнять лопаточкой. Выпекать при закрытой крыше на режиме «Выпечка» (температура 160 градусов) 1 час – час 15 минут. После сигнала о завершении готовки, выставить режим «Подогрев» на 15 мин. Затем вынуть кекс из чаши (с помощью приспособления для приготовления на пару). Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
