Исследователи ЮУрГУ разработали антидиабетический напиток из творожной сыворотки и куриных желудков

Ученые из Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета разработали напиток, способный понижать уровень сахара в крови. Он представляет собой белковый гидролизат куриных желудков на основе творожной сыворотки.

Эксперименты показали, что активные пептиды, сформированные в процессе приготовления гидролизата, способны снизить уровень сахара в крови путем подавления активности ферментов, таких как дипептидилпептидаза-4 и α-амилаза, обеспечивая также напитку антиоксидантные, антипролиферативные, противовоспалительные, противомикробные и иммуномодулирующие свойства.

Созданная в Челябинске рецептура напитка для пациентов с диабетом учитывает особенности их питания. Исследование на лабораторных животных уже показало, что этот напиток быстро нормализует уровень глюкозы в крови как у здоровых, так и у больных диабетом. Планируется проведение испытаний на добровольцах. Для улучшения вкуса, в напиток добавляют сироп лактулозы, лимонный сок и какао.

РБК