Альтернативный белок: в России рассматривают возможность использования насекомых в пищевой промышленности

Согласно заявлениям экспертов, в течение ближайших 3-5 лет на прилавках российских магазинов могут появиться продукты, содержащие белок из насекомых (энтомопротеины). Эта перспектива становится все более реальной благодаря растущему мировому интересу к альтернативным источникам белка и проведенным исследованиям, подтверждающим питательную ценность и экологическую устойчивость использования насекомых в пищевых целях.

Эксперты отмечают, что муку из насекомых можно будет использовать в самых разнообразных блюдах – от мясного фарша до протеиновых коктейлей и белкового шоколада. Аминокислотный состав белка насекомых по биологической ценности сопоставим с белками куриного яйца, говядины и рыбы, что делает его полноценной альтернативой традиционным источникам. Более того, производство насекомых требует значительно меньше площадей, кормов и воды, что делает его более экологически устойчивым.

Однако, для широкого внедрения энтомопротеинов в российский рацион необходимо преодолеть несколько ключевых барьеров. В первую очередь, это культурные предубеждения. Многие потребители испытывают отвращение к идее употребления насекомых в пищу. Необходима грамотная информационная кампания, которая расскажет о питательной ценности, безопасности и экологических преимуществах энтомологических продуктов

Во-вторых, необходимо разработать эффективные методы переработки и обеспечения безопасности. Это включает в себя разработку технологий, позволяющих получать высококачественный белок из насекомых, а также строгий контроль за условиями их выращивания и переработки.

В-третьих, необходимо создать нормативно-правовую базу. Согласно действующему законодательству ЕАЭС, насекомые относятся к пищевой продукции нового вида, подлежащей государственной регистрации после проведения полного комплекса научных исследований и получения положительных заключений экспертов медицины.

Несмотря на эти препятствия, эксперты уверены, что перспективы использования насекомых в российской пищевой промышленности огромны. Более 2 миллиардов человек в мире уже употребляют насекомых в пищу, и с каждым годом интерес к этому направлению растет. Если Россия сможет успешно преодолеть все барьеры, то в ближайшем будущем насекомые могут стать важной частью рациона питания россиян, обеспечивая их качественным и экологически устойчивым белком.

0