Полезная горечь

Так уж устроена наша жизнь, что не всегда то, что мы обозначаем как «горько», на самом деле таковым является. На свадьбах кричат «горько!» не потому, что жизнь в браке сплошное слёзолитие и беда бедовая, а приправу под названием «горчица» употребляют с большим удовольствием, смакуя вкус и аромат.

Горчица известна с давних времён, пришла она из Индии, со временем адаптировалась к нашим климатическим условиям, и завоевала уважение благодаря огромному количеству полезных свойств как в плане кулинарии, так и в медицинском отношении.

Сортов горчицы известно много, а вот разновидностей всего три:

— белая горчица – цвет у неё, несмотря на название, насыщенный жёлтый, а вкус слабо острый – её можно спокойно намазывать на хлеб и есть;

— чёрная горчица – её ещё называют французской, именно из неё делают самые известные и изысканные приправы;

— сарептская горчица – её называют русской, коричневой, индийской, китайской, по кулинарным качествам напоминает чёрную, но обладает более ядрёным вкусом и ароматом; именно её мы покупаем в магазинах в виде жёлтого порошка.

Это природные сорта горчицы, все остальные разновидности – подвиды этих растений. А теперь о том, как мы можем использовать горчицу.

1.    Горчица – это приправа. Её добавляют в супы, мясные блюда, ею заправляют салаты, мажут на хлеб, добавляют в маринады для птицы, мяса, дичи и рыбы. Горчица придаёт блюдам особый вкус, а ещё обладает свойством консерванта и помогает сохранять консистенцию некоторых продуктов. В 70-е годы прошлого века горчица, наряду с солью и молотым красным перцем, была бесплатным дополнением к обедам в рабочих столовых, за что и получила меткое прозвище «профсоюзное масло».

В Россию горчицу привезла Екатерина II – она любила заморские специи и сама придумывала рецепты. Вот один из них:

— 100 г горчичного порошка

— ½ ч/л сахара

— 10-15 г соли

— стакан тёплой воды

— 30-40 мл растительного масла (лучше пахучего подсолнечного)

Порошок залить тёплой водой и тщательно размешать. Подождать, когда на поверхности кашицы появится жидкость. Её слить и добавить остальные ингредиенты. Еще раз тщательно размешать, через 4 часа убрать в холодильник, дать настояться (8-10 часов) и можно наслаждаться приправой. 

Для более душистой и менее жгучей приправы предлагаем рецепт №2:

— 60 мл растительного масла

— 30 мг сахара

— 15 мг соли

— 120 мл 3% уксуса

— лавровый лист (один)

— два бутона гвоздики

— щепотка корицы

— столовая ложка горчичного порошка

— 120 мл воды

Соль, сахар и специи засыпать в воду, довести её до кипения на среднем огне. Добавить в жидкость горчичный порошок, размешать. К получившейся кашице добить остальные ингредиенты и перемешать до однородной массы. Горчицу можно сразу есть после охлаждения.

2.    Горчица – это лекарственное средство.

Горчичники и горчичные пластыри широко используются уже не одно десятилетие. Они помогают быстрее справиться с простудными заболеваниями и незаменимы в процессе лечения — с горчицей парят ноги, делают компрессы, и даже укладывают её в носки «для прогревания». Ещё горчица помогает облегчать приступы радикулита и ревматизма, а также улучшает циркуляцию крови.

Антибактериальные свойства семян горчицы эффективны при лечении поражений, вызванных лишаем. Местное применение пасты из этих семян помогает уменьшить выраженность симптомов, связанных с этим заболеванием. Кроме того, семена растения помогают стимулировать здоровый рост волос. Семена горчицы, обжаренные в кунжутном или кокосовом масле, улучшают цвет кожи, а также является эффективным средством при лечение акне.

Маска для волос содержит:

— две столовые ложки порошка

— один яичный желток (сырой)

— две чайных ложки сахара

Все компоненты смешиваются, полученная «кашица» равномерно распределяется по волосам. Держать маску следует не более 40 минут.

Маска для лица содержит в себе:

— 5 ч/л горчичного порошка

— 10 мл лимонного сока;

— 2 мл масла жожоба.

Смесь наносится на чистую кожу, через 7 минут смывается большим количеством воды.

3.    Горчица – это антисептик:

Горчица прекрасно растворяет практически любые пятна и хорошо расщепляет жиры — эти свойства горчицы (горчичного порошка!) используются при мытье посуды и стирке.

Горчица отлично отмывает посуду, при этом она не оставляет разводов ни на стекле, ни на керамике, ни на фарфоре, ни на фаянсе, к тому же она абсолютно безвредна в качестве моющего средства для посуды. Жирную посуду лучше предварительно обработать кашицей из горчичного порошка, а потом вымыть как обычно. А ещё горчичный порошок идеально отмывает хрусталь, придавая ему блеск и прозрачность.

При стирке горчицу добавляют прямо в барабан стиральной машины, посыпая им грязное белье (потребуется 50 граммов). При стирке вручную потребуется 30 граммов порошка на литр воды, — раствор настаивают 3 часа, после чего в нём прополаскивают вещи.

У горчицы есть ещё одно полезное свойство – она хорошо впитывает неприятные запахи. Если жёлтый горчичный порошок завернуть в тряпочку (1-2 столовых ложки) и положить в шкаф, то «аромат» затхлости и сырости уйдет сам по себе, причем быстро.

0